Restaurant Japonais Colmar

Notre restaurant japonais à Colmar

Le Japon, comme la France, fait partie de ces vieilles cultures où la gastronomie a été élevée au rang d’art majeur. Elle y possède, en plus, une signification philosophique, celle d’un lien harmonieux entre l’homme et la nature.

C’est pourquoi les mets privilégient les produits de saison et sont préparés sans altérer le goût naturel des aliments. Cela donne une cuisine légère et saine qui concilie naturellement le plaisir et la diététique, la simplicité, la sophistication et l’esthétique : « La cuisine japonaise, ce n’est pas une chose qui se mange, mais une chose qui se regarde… qui se regarde, et mieux encore, qui se médite ! ». Junichiro Tanizaki

Chez Nagoya, nous sommes fiers de vous proposer sans compromis des produits d’une qualité et d’une fraîcheur irréprochables et de les préparer dans le respect de notre tradition culinaire.

Alors, asseyez-vous confortablement et consommez, sans modération… Itadakimasu (bon appétit)

En savoir plus sur la cuisine japonaise

Sushi
Riz vinaigré avec du poisson et des légumes. Le sushi est un plat japonais très répandu. Assaisonné délicatement avec du vinaigre, du sel et du mirin (alcool de riz doux). Le sushi présente une forme roulée, ovale et bien d’autres formes. Préparé avec du poisson, de l’œuf ou des légumes, crus ou cuits, ils sont enroulés ou posés sur du riz. Le sushi se mange trempé dans du shôyu.

Sashimi
Tranches fines de poisson cru. Le sashimi se mange trempé dans un mélangé de shôyu et de wasabi.

Maki
Rouleau de riz fourré, enroulé de nori (algue). Il existe beaucoup de variétés de maki. Il peut être à base de poisson cru, d’omelettes, de légumes ou d’œufs de poisson.

Yakitori ou Robata
Brochette de viande ou de poisson. Yakitori signifie littéralement en japonais « poulet grillé » et est très apprécié au Japon où on le déguise en apéritif. Les deux variétés de brochettes sont enduites avec une préparation à base de miso (sorte de fromage de soja) et de poivre rouge ou de shôyu, mirin (saké doux) et de sauce teriyaki (sauce sucrée).

Chirachi
Tranches de poissons crus marinés dans du vinaigre et posés sur un lit de riz vinaigré. Il existe beaucoup de variétés de chirachi à goûter et à apprécier. En général, c’est un des plats vedettes des restaurants japonais.

Shôyu
Sauce de soja. Toujours présent sur les tables de restaurant, le shôyu s’emploie pour tous les plats, crus ou cuits, poissons, viandes ou légumes. En quelque sorte, c’est un « sel japonais ».